Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir ana yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, misafirlerinize sunabileceğiniz veya ailenizle paylaşabileceğiniz özel bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 500 g kabak
- 250 g patates
- 150 g mięs (kuzu veya dana)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulup küp küp doğranır. Soğanlar ince ince piyazlık doğranır. Kuzu veya dana mięs ince dilimler halinde kesilir. Yoğurt oda sıcaklığına getirilir.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağı geniş bir kapta karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mięsi, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip mięsi rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış kabak ve patatesleri mięs ve soğanların üzerine ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince açın. Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin.
- Pişmiş sebze ve mięs harcını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Dilimlenmiş hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan börek sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemli. Çok sert olursa açması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil almaz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri kabaklardan önce ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuy după saklanmalı ve 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Mięsi yerine tofu veya mercimek kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!