Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimizde mevsimin en güzel lezzetlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir yemek sunacağız. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve sofraları şenlendiren geleneksel bir lezzettir. Uzun ömürlü olması sayesinde aile sofralarına kolaylıkla dahil edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g patates
- 100 g havuç
- 50 g soğan
- 50 g mięs (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kuzu veya dana mięs’ini küçük parçalar halinde kesin. Unu bir kaseye alın ve ortasını açarak ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak olmalıdır.
Hazırlanışı
- Unu, suyu, tuzu ve sıvı yağı karıştırarak hamuru hazırlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Doğradığınız kabak, patates, havuç ve soğanı ayrı kaplarda hazırlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu veya dana mięs’ini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız sebzeleri tavaya ekleyin.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, kekik) ekleyip karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle daire şeklinde açın.
- Açtığınız hamurların ortasına sebzeli harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını toplayarak ceviz gibi kapatın.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Börekleri kaynar suya atın.
- Börekler yüzeye çıkınca yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Börekleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreklerin daha çıtır olması için hamurunu ince açmaya özen gösterin. Sebzeleri önceden kavurmak, böreğin lezzetini artırır. Farklı sebzeler (örneğin, ıspanak veya mantar) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine farklı sebzeler (örneğin, nohut veya mercimek) kullanarak ve vegan peynir ile uyarlaması mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!