Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en lezzetli ürünlerini harmanlayarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir ana yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendiren bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 300 g kabak
- 200 g patates
- 150 g havuç
- 100 g mięs (kuzu veya dana)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak, patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kuzu veya dana mięs’ini küp küp doğrayın. Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine ılık su, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Sebzeleri doğradıktan sonra hazırlanan un karışımına ekleyip karıştırmaya başlayın.
Hazırlanışı
- Un karışımını elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız mięs’i ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kabağı, patatesi ve havucu mięs’in üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Tuz, nane, kekik ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı incecik açın. Açtığınız hamurun üzerine sebze harcından koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak mantı şekli verin.
- Mantıları kaynar tuzlu suda haşlayın. Mantılar yüzeye çıkınca 5 dakika daha haşlayın.
Sunum ve Servi̇s
Haşlanan mantıları sıcak olarak servis yapın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında yoğurt veya salça ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Mantıları sıcakken tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Mantı hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Sebzelerin pişme süresini kısaltmak için sebzeleri daha küçük doğrayabilirsiniz. Mantıların daha lezzetli olması için mięs’ine farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kimyon kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 1 saat, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mantıları soğuk hava deposunda hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 güne kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mantıları tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, mięs yerine farklı sebzeler (örneğin, ıspanak, pazı) kullanarak ve vegan mantı hamuru ile vegan/vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!