Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getirerek sofralarınıza sıcaklık ve zenginlik katmayı amaçlamaktadır. Bu tarif, özellikle aile sofraları ve misafir ağırlamaları için idealdir. Baharın kokusunu taşıyan bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının inceliklerini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g havuç
- 150 g patates
- 100 g mięs (kuzu veya dana)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, dereotu (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Kabak, havuç ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Kuzu veya dana mięs’ini küçük parçalar halinde doğrayın. Dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine ılık su, yoğurt, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kabak, havuç ve patatesleri soğana ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Doğradığınız mięs’i sebzelere ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Ardından kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sebze ve mięs harcını hamurun üzerine yayın.
- Üzerine tereyağı parçaları serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan sömbereği sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış dereotu serpiştirerek sunumunuzu tamamlayın. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sömbereğin daha lezzetli olması için sebzeleri kavururken biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mięs’in daha yumuşak olması için önceden marine edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, mięs yerine nohut veya mercimek kullanarak ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!