Sonbahar, doğanın renkleri ve lezzetleri ile baş döndüren bir dönemdir. Bu mevsimde sofralarımıza konuk olan kabak, elma, incir gibi ürünlerle hazırlanan tarifler, hem görsel bir şölen sunar hem de iç ısıtan lezzetleriyle bizi sarar. Bu tarif, sonbaharın tüm zenginliğini taşıyan, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarif, özellikle aile sofralarında ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) pul biberli domates salçası
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru nane
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru kekik
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Kuru nane ve kekiği hazırlayın. Tuz ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız kabakları tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kuru nane ve kekiği ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve servis için hazır hale getirin.
Sunum ve Servi
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında beyaz ekmek veya pilav ile гарнир olarak sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kabak yemeğinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, zerdeçal) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan kabak yemeğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!