Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimiz mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir ana yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu lezzet, misafirlerinize veya ailenize sunmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, kolayca hazırlanabilmesiyle de öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kabak
- 1 su bardağı (150 g) tarhana çorbası (ince kıyılmış)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı pul biberi
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulur ve çekirdekleri temizlenir, küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır. Tarhana çorbası önceden ince kıyılır. Bulgur, sıcak su ile ıslatılır ve 10 dakika bekletilir. Domates salçası ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı ve tereyağı karışımı bir tencerede ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış kabaklar tencereye eklenir ve birkaç dakika kavrulur.
- İslatılmış bulgur, kıyılmış tarhana çorbası ve domates salçası eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Tencereye sıcak su eklenir ve tuz, pul biber ve karabiber eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Kabaklar yumuşayana kadar pişmeye devam edilir. Gerekirse pişirme sırasında su eklenir.
Sunum ve Servi
Tarifimiz sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini pekiştirmek için, tarhana çorbasını hazırlarken bir tutam nane ekleyebilirsiniz. Kabakların daha hızlı yumuşaması için, tencereye bir çay kaşığı kadar şeker ekleyebilirsiniz. Bu, kabakların doğal tatlılığını ortaya çıkarır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer etsiz bir tarif isteniyorsa, tarhana çorbası ve domates salçası vegan seçeneklerine uygun olup, ek olarak sebzeler (örneğin havuç, bezelye) eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!