Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, sunumuyla da göz doldurur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g patates
- 150 g mięşe (kıyma)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kaseye alın. Unu bir kaseye alın ve içine ılık suyu, yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zeminde ince ince açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir zúsica açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağını sürün.
- Doğradığınız soğanları bir tavada tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kabak ve patatesleri ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın.
- Pişmiş sebze harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve yemeği yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için açarken çok ince açmaya özen gösterin. Sebze harcının suyunu iyi sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde yemek ıslak olabilir. İsteğe bağlı olarak harca farklı baharatlar (kimyon, kırmızı toz biber) ekleyebilirsiniz. Kalan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!