Sonbahar, doğanın renk cümbüşüyle birlikte sofralara da eşsiz lezzetler getirir. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzet, hazırlık aşaması kadar sunumuyla da öne çıkar.
Malzemelere
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) kekik
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) nane
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- İnce bulguru bir kapta 15 dakika kadar ılık suyla ıslatın.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin.
- Kekik ve naneyi ayrı bir kapta hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir tavada kısık ateşte, sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kabağı ekleyin ve karnıyarık gibi hafifçe pişirin.
- Kavrulmuş bulguru, patates ve kabak karışımına ekleyin.
- Tereyağını ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip baharatları da karıştırın.
- Tüm malzemeyi bir fırın kabına yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen güveci fırından alın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç yaprak taze nane serpebilirsiniz. Genellikle soğuk veya ılık olarak da tüketilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Güvecin daha lezzetli olması için patatesleri eklemeden önce hafifçe sotelemek, patatesin suyunu salmasını ve güvecin daha kıvamlı olmasını sağlar. Ayrıca, ceviz içini eklerseniz güvece farklı bir dokunuş ve lezzet katacaktır. Kalan güveci buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önleyecektir. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!