Sonbahar, doğanın renk cümbüşüyle birlikte sofralara da ayrı bir lezzet katar. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize keyifli bir ziyafet çekmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın hızlı temposuna uygun olarak pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g kabak (küçük küpler halinde doğranmış)
- 200 g patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesleri soyun ve küçük, eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Unu bir kaseye eleyin ve içine tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Sebzeleri doğradıktan sonra hazırlayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve şekeri karıştırmış olduğunuz kaseye ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Doğradığınız kabak ve patatesleri hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Soğanı sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Karıştırdığınız baharatları sebzelerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla 3-4 eşit parçaya bölün.
- Elde ettiğiniz parçaları 15-20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri alıp, her bir şeridi ortadan ikiye katlayın ve tekrar uzunlamasına katlayın. Bu işlem, böreğin daha güzel şekil almasını sağlayacaktır.
- Şeritleri hafifçe birbirine bastırarak, şekil almalarını sağlayın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreği kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi
Börekleri sıcak olarak servis yapın. Yanında sarımsaklı ayran veya limon eşliğinde sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Börekleri fırından çıkarır çıkarmaz üzerine biraz tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Sebzelerin suyunu almak için, önceden hafifçe kavurabilirsiniz. Farklı lezzetler için, sebzelere farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon, kırmızı toz biber). Böreği daha uzun süre taze tutmak için, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için düşük sıcaklıkta kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcından sebzeleri çıkarıp farklı bitkisel protein kaynakları (örneğin, nohut, mercimek) ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Umarım bu lezzetli sohbahar böreği, sofralarınıza renk ve neşe katar. Kolay gelsin!