Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimiz mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getiriyor. Kabak, elma ve tarçının uyumuyla hazırlanan bu güveç, hem doyurucu hem de keyifli bir ana yemek alternatifi sunuyor. Aile ve arkadaşlarla paylaşmak için ideal olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla birleştiriyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) et suyu veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (60 g) kuru incir (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı karanfil
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Kuru incirleri küçük parçalar halinde doğrayın. Ceviz içini dövme değirmeni veya bıçak ile iri parçalar halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya fırına dayanıklı bir kapta zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız kabakları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Elmaları ekleyin ve karıştırın.
- Et suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Karanfil ve tarçını ekleyin.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında doğranmış kuru incirleri ve ceviz içini ekleyin.
- Güveci fırına verin ve 180 derecede 10 dakika kadar pişirin. (Fırında pişirmek isteğe bağlıdır, tencerede de pişirebilirsiniz.)
Sunum ve Servis
Güveci sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Güveç, soğuk veya ılık olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Güveçteki elmaların tatlılığını artırmak için, tarçına bir tutam bal ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, güvece birkaç adet kuru kayısı da ekleyebilirsiniz. Kabakların daha hızlı yumuşaması için, kabakları önceden haşlayabilirsiniz. Ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak ve vegan sertifikalı tereyağı ile hazırlayarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!