Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimiz mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir ana yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunuyla misafirlerinizi etkileyecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, akan sudan geçirin ve 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu temizleyip ayrı ayrı ince kıyın. Tüm sebzeler ve bulgur hazırlıklarının tamamlanması, yemek pişirmeye başlamadan önce yapılması gereken önemli bir adımdır.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip 15 dakika kadar bekletin. Bulgur yumuşayınca elinizle karıştırın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Bulgurun üzerine kavrulmuş salça karışımını ekleyin. Tuz, pul biber ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Kaba bir sofrada elinizle yoğurmaya başlayın. Bulgur ve salça karışımı birbirine geçip kıvam alana kadar yoğurun. Kıvamı, bulgurun çok kuru veya çok ıslak olmaması gerektiği gibidir.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra, pilav gibi şekil verin.
Sunum ve Servi̇s
Hazırlanan bulgur pilavı genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun kıvamı çok önemli. Çok kuru olursa su ekleyebilir, çok ıslak olursa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için, salçaya bir tutam kekik veya nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavı hazırlarken içine kavrulmuş nohut eklemek de farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nem eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya şarküteri ürünleri eklenmeden sadece sebzelerle hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!