Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendiren bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g patates
- 150 g deveekimi (ekşi maydanoz)
- 100 g dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Deveekimini ve dereotunu temizleyin, yıkayın ve ince ince kıyın. Unu bir kaba alın. ılık su, yoğurt, tuz ve eritilmiş tereyağını unla karıştırın. Hamuru iyice yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru bir spatula yardımıyla yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabağı ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen sebzeleri bir kaseye alın ve kıyılmış deveekimi ve dereotu ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Hazırladığınız sebze harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve sostu 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Fırından çıkan sostu sıcak olarak servis yapın. Yanında bir kase yoğurt veya cacık ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha kıyılmış dereotu serpebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak veya zengin bir kahvaltıda yer alır.
Püf Noktası
Sostu hazırlarken sebzelerin suyunu salmasını engelleyecek şekilde kavurmaya özen gösterin. Hamurun daha çıtır olması için fırınlanmadan önce üzerini çatalla birkaç yere delin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sostu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!