Sonbahar, lezzetli ürünleriyle sofraları şenlendiren, mutfakta yaratıcılığa ilham veren bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin en güzel tatlarını bir araya getirerek hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir lezzet sunar. Hem misafir ağırlamak hem de kendinizi şımartmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak et suyu veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı doğranmış ceviz
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Taze kekik (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Cevizleri dövmece veya rendede hafifçe ufalayın. Taze kekiği ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Kabağı ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kabaklar yumuşayıp hafifçe karamelize olmalı.
- Beyaz şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin (yaklaşık 2 dakika).
- Sıcak et suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte, sebzeler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin son 5 dakikasında ufalanmış cevizi ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kabaklı güveç, sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kekik dallarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, yanında bir kase yoğurt da sunulabilir.
Püf Noktası
Güvecin daha zengin bir lezzet için, içine birkaç adet mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı mevsim sebzeleri (örneğin, havuç veya ıspanak) de ekleyebilirsiniz. Cevizin kavrulması, güvecin lezzetini önemli ölçüde artırır. Eğer vegan bir tarif isterseniz, parmesan peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Parmesan peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir veya hiç eklemeden tarif uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!