Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getirerek sofralarınıza taşıyor. Hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bu yemek, özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde tercih edebileceğiniz eşsiz bir lezzet.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız kabakları bir süzgece koyup üzerini hafifçe tuzlayın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem kabakların fazla suyunu almasını sağlayacaktır.
- Bir tavada zeytinyağını ve tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Patates ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Süzdüğünüz kabakları tavaya ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişen sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kırmızı toz biber ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta galeta unu ve çırpılmış yumurtayı karıştırın.
- Pişen sebzeleri bir kaseye alın ve galeta unu karışımına bulayın. Tüm sebzeler galeta ununa kaplanana kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Galeta ununa kaplandıktan sonra sebzeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz yaprakları serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında ekmek veya pilav ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Kabakların suyunu almak için tuzlama işlemi, yemeğin kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Galeta ununa eklenen baharatlar, yemeğe farklı bir lezzet katacaktır. Sebzeleri fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, performans, ıspanak) ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtayı yerine vegan alternatifler (örneğin, taχinli yumurta) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!