Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimiz mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu lezzet, misafirlerinize veya sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim yaşatmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kabak
- 150 g patates
- 100 g soğan
- 50 g maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesi soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Ceviz içini bir bıçak ile iri parçalar halinde dövün.
Hazırlanışı
- Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını ekleyin. Tuz ve zeytinyağını da ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalandıktan sonra hamuru hafifçe yoğurun ve elinizle çekerek ince bir şekilde açın.
- Tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kabak ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Kavrulan sebzeleri tavadan alın ve kıyılmış maydanoz ve dövülmüş ceviz ile karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine sebze harcını yayın. Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak kapatın.
- Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan poğaçıları sıcakken servis yapın. Yanında bir kase yoğurt veya ayran ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Poğaçı hamurunun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerine bir miktar süt gezdirin. Sebze harcına farklı baharatlar (pul biber, kimyon) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçıları buzdolabında hava almayacak şekilde saklayın. Ertesi gün hafifçe ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Poğaçıları hava almayan bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı ve tereyağını bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!