Sonbahar, toprak kokusu ve renk cümbüşüyle gelen, mutfaklarda sıcak ve doyurucu lezzetlerin ön plana çıktığı bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin bereketini yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan, geleneksel Türk mutfağının değerli bir örneğidir. Bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya ailece keyifli bir yemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı söfor yağı (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin soyulup küçük küpler halinde doğranması gerekmektedir. Bezelye eğer dondurulmuşsa, çözdürülerek hazır hale getirilir. Doğranan sebzeler ayrı kaplarda bekletilir. Un, ılık su, tuz ve şeker karıştırılarak hamur yoğurulur ve üzerini örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur tekrar yoğurulur ve merdane yardımıyla incecik açılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, merdane ile incecik açılır. Açılan hamur, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine serilir.
- Hamurun üzerine sıvı yağ sürülür.
- Doğranmış sebzeler hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.
- Tereyağı parçaları sebzelerin üzerine yerleştirilir.
- Fırın, 180°C’ye ısıtılır ve tepsideki börek yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Böreğin üzeri kızarana kadar pişmeye devam edilir.
- Pişen börek fırından çıkarılır ve üzerine isteğe bağlı olarak pul biber ve kırmızı biber serpilerek sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servis
Börek sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketilmesi önerilir. Sunum için üzerine taze maydanoz yaprakları serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, böreğin her yerinde aynı anda pişmesini sağlar. Hamurun çok ince açılması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Tereyağı yerine söfor yağı kullanmak, böreğe daha zengin bir lezzet verir. Böreği daha lezzetli kılmak için, sebzelerin üzerine bir tutam karabiber serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börek bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!