Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getirerek sofralarınıza taşıyor. Kabak, elma ve tarçının uyumu, hem görsel bir şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu tarif, özellikle aile sofraları ve misafir ağırlamaları için ideal bir seçenek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı esmer şeker (100 g)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (yaklaşık 30 g)
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip ince küpler halinde doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarıyla birlikte küp küp doğrayın. Ceviz içini dövme değirmeninde hafifçe ufalayın. Kuru üzümleri sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın ve süzün. Tarçın, muskat ve karanfili ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyince doğranmış kabakları ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun.
- Kabağın rengi dönmeye başlayınca elma küplerini ekleyin. Elmaların yumuşaması için 5-7 dakika daha kavurun.
- Şekeri, tarçını, muskatı ve karanfili ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar 2 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Islatılmış ve süzülmüş kuru üzümleri ve ufalanmış cevizi ekleyin. Malzemeler birbirine karışınca suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar veya kabak ve elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme işleminin sonunda, tatlıcının kıvamı koyulaşmalı ve sos kıvamına gelmelidir.
Sunum ve Servi
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında sütlaç veya ayran ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra ceviz içi veya tarçın serpip görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Sunum için dekoratif tabaklar tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz daha su ekleyebilirsiniz. Tatlıya farklı bir lezzet katmak isterseniz, bir tutam yenibahar ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm yerine farklı kuru meyveler (örneğin kayısı veya nar) kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, tarçını kavurmadan önce bir süre tereyağında ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, ceviz içini veya kuru üzümü çıkararak ve yerine farklı sebzeler ekleyerek vejetaryen uyarlaması da yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!