Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en lezzetli ürünlerini harmanlayarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g patates
- 150 g deve dikeni (ekşi maydanoz)
- 100 g ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Deve dikenlerini ayıklayın ve yıkayıp ince kıyın. Ceviz içini bir bıçak ile dövün.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine ılık su, yoğurt, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı gezdirin.
- Doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabağı ve patatesleri hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kavurduğunuz soğanları serpiştirin.
- Deve dikeni ve dövülmüş ceviz içini sebzelerin üzerine yayın. Tuz ve karabiber serpiştirin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler yumuşayana ve hamur kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Yemeği fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için üzerine biraz daha tereyağı gezdirip fırında birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Ayrıca, farklı mevsim sebzeleri (örneğin, brüksel lahanası veya havuç) ekleyerek yemeğinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için önceden haşlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve ceviz içini çıkarabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!