Sonbahar, doğal güzellikleri ve eşsiz lezzetleriyle her yıl gastronomi dünyasında özel bir yere sahip. Bu mevsimde sofraları şenlendiren, sıcak ve doyurucu yemekler hazırlamak büyük bir keyif. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemeği sunmaktadır. Bu tarif, özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet lahana (yaklaşık 500 g)
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp kesin. Lahanayı ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzeler hazırlanırken, dana incikleri ayrı bir kaseye alın ve baharatlarla (kimyon, pul biber, karabiber, tuz) karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Baharatlarla karıştırılmış dana inciklerini ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- İncikler kavrulduktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu, yemeğe renk ve lezzet katacaktır.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Dana inciklerin daha yumuşak olması için pişirmeden önce bir gece buzdolabında marine edebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme suyuna bir miktar nişasta ekleyebilirsiniz. Lahananın daha lezzetli olması için pişirme sırasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana incik yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!