Sonbahar, kendine özgü lezzetleriyle sofraları şenlendiren, bereketli bir dönemdir. Bu mevsimde sıcacık ve doyurucu yemekler hazırlamak hem keyifli hem de önemlidir. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan bir ana yiyecektir. Bu tarif, özellikle aile sofralarına ve misafirlere ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet karanfil
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikler küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Havuç ve patates jülyen ve küp şeklinde doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanın üzerine sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Dana incikleri ekleyip renk değiştirene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Şarabı ekleyip alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Havuç ve patatesleri ekleyin.
- Defne yaprağı ve karanfili ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda defne yaprağı ve karanfili çıkarın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Etin daha yumuşak olması için, pişirme süresinin yarısında bir bardak sıcak su ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için, tarifte bir çay kaşığı kekik veya kimyon da kullanabilirsiniz. Kalan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana incik yerine nohut, fasulye veya mantar kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!