Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif de mevsimin en lezzetli ürünlerini kullanarak hazırlanan, sıcak ve doyurucu bir ana yiyecektir. Özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendiren bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 500 g kabak
- 250 g patates
- 150 g havuç
- 100 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı nane (kurutulmuş)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Bezelye taze ise ayıklayın ve yıkayın. Soğanları ince ince doğrayın. Unu bir kaba alın ve ortasını açarak ılık su, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir düzlem elde edin.
- Açtığınız hamuru servis tabağına yerleştirin. Kenarlarından taşan kısımları temizleyin.
- Doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabağı, patatesi ve havucu hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın.
- Üzerine bezelyeyi serpiştirin.
- Kuru nane ve karabiberi serpiştirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
- Hamuru dikkatlice rulo yaparak sarın.
- Rulo şeklinde sarılan hamuru keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1.5 cm olmalıdır.
- Dilimlenmiş hamurları fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında dilimleri çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil tutmaz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar. Sebzelerin eşit kalınlıkta doğranması, pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha çıtır bir sonuç için fırının son birkaç dakikasında sıcaklığı biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!