Sonbaharın eşsiz lezzetlerini yansıtan bu tarif, mevsimin bereketini sofralarınıza taşıyor. Kabak, elma ve farklı baharatların uyumuyla hazırlanan bu yemek, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir deneyim sunuyor. Özellikle misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir yemek hazırlamak istediğinizde tercih edebileceğiniz bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne seriyor.
Malzemelere
4 Kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı karanfil
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyerek küp küp doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Ceviz içini dövme değirmeni veya bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde dövün. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kavurun. Kabaklar yumuşayıp hafifçe karamelize olmalı.
- Elmaları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu, şekeri, tarçını ve karanfili ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar ve elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda dövülmüş ceviz içini ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
Sunum ve Servi
Kabaklı elmalı tarçınlı yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya ayran da servis edilebilir.
Püf Noktası
Tarife farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, yenibahar veya muskat kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, tarife bir miktar kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kabakların daha hızlı pişmesi için, kabakları daha küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Ayrıca, tarçın ve karanfil miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya sos ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!