Sonbaharın getirdiği lezzetleri yakalamak ve bu mevsimin zenginliğini yansıtan bir yemek hazırlamak, mutfakta keyifli bir deneyim sunar. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zarafetini ve lezzetini modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kabak
- 250 g patates
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Ceviz içini dövmeceyle hafifçe ufalayın. Kuru üzümü bir miktar sıcak suda bekletin.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını ve tereyağını bir tencerede ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız kabakları ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşayıp hafifçe karamelize olmalıdır.
- Kuru üzümü süzün ve tencereye ekleyin.
- Ceviz içini, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Yemek kıvamına gelmeli ve malzemeler birbirine geçmelidir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kabak ve patateslerin farklı büyüklüklerde doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Kuru üzümün önceden sıcak suda bekletilmesi, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme süresini kontrol edin. İsteğe bağlı olarak, içine farklı sebzeler (örneğin, brokoli veya karnabahar) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve ceviz içini çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!