Sonbaharın getirdiği bereketli hasat ve sıcak renkler, mutfakta da yeni lezzetlerin keşfedilmesini teşvik eder. Bu tarif, sonbaharın en sevilen sebzelerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek sunar. Özellikle aile sofralarına ve misafir ağırlamaya çok yakışan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemeler
- 4 adet orta boy kabak (yaklaşık 800 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. Daha sonra kabakları yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın veya ezin.
- Naneyi dövme reso veya bıçak ile ufalayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurmaya devam edin.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Kabakların suyunu salması için kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Kabaklar yumuşamaya başlayınca sıcak suyu ekleyin. Su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Kabaklar istediğiniz kıvama gelince (hem yumuşak hem de hafif kıvamlı) ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
- Kabakların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Farklı baharatlar kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
- Kalan kabak yemeğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan bir tarif için herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kabak yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında hafifçe su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!