Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan bu tarif, mevsimin lezzetlerini sofralarınıza taşıyor. Hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bu yemek, özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir sunum anlayışıyla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin soyulup küçük küpler halinde doğranması gerekir. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Un, ılık su, tuz ve sıvı yağı karıştırarak hamur yoğurulur ve üzerini örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Sebzeler doğrandıktan sonra ayrı bir kapta bekletilir.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde inceltilir. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir tabaka açılır.
- Açılan hamurun üzerine tereyağı eritilerek sürülür.
- Doğranmış sebzeler hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.
- Hamurun kenarları içeri doğru katlanarak kapatılır ve üzerini kapatarak 15 dakika daha dinlenmeye bırakılır.
- Tava veya tencerede sıvı yağ ısıtılır.
- Hazırlanan hamur dikkatlice tavaya veya tencereye yerleştirilir.
- Orta ateşte, altı kızarana kadar pişirilir. Ardından kısık ateşte üzerini kapatarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresince ara sıra ters çevrilerek her tarafının eşit şekilde pişmesi sağlanır.
- Pişen yemek sıcak olarak servis yapılır.
Sunum ve Servi̇s
Yemek sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için el yapımı toprak kaplar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, havuç ve patatesi daha küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Hamura farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya zerdeçal) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını koruması için, tekrar ısıtırken kısa süreli yüksek ısı kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve iç harcına farklı sebzeler eklenerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!