Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, Türk mutfağı da kendine özgü lezzetleriyle öne çıkmaktadır. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sofraları şenlendirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir sunum anlayışıyla da dikkat çekmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (2 yemek kaşığı yaklaşık 30 ml)
- 1 çay kaşığı toz şeker (5 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz (3 g)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (28 g)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g havuç
- 150 g elma
- 50 g ceviz içi
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (15 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak ve havucu soyup küp küp doğrayın. Elmayı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Ceviz içini dövmece veya rende yardımıyla incecik dövün. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine ılık suyu, yoğurdu, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyine sıvı yağı gezdirin.
- Doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabak, havuç ve elmayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşayınca pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız sebze harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine dövdüğünüz ceviz içini ve ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Tepsiyi fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan sonbahar lezzetini dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında ekşimsi bir turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için açarken ince açmaya özen gösterin. Sebze harcına farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Pişirme süresinin ortasında üzerini alabilir ve daha çok kızarmasını sağlayabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!