Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, Türk mutfağı da kendine özgü lezzetleriyle öne çıkmaktadır. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan güveç sunmaktadır. Hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla bilinen bu yemek, özellikle aile sofralarına ve misafirlere ikram etmek için idealdir. Bu tarif, güvecin hazırlanış sürecini adım adım anlatarak, evde güveç yapımında ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu kuşbaşı
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet orta boy patates
- 3 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy kabak
- 1 pörkeli domates salçası (2 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazlık ekmek (servis için)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanlar soyulup ince ince piyazlık doğranır. Patatesler ve havuçlar soyulup küp küp doğranır. Kabak soyulup benzer büyüklükte küpler halinde doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Kuşbaşı etler iyice yıkanıp kurulandıktan sonra, güveç kabının tabanında sıvı yağın metadeinde kavrulur. Etler renk değiştirene kadar kavrulmaya devam edilir.
- Soğanlar etin üzerine eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Bu aşamada salcanın yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
- Doğranmış patates, havuç ve kabak eklenir. Baharatlar (kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuz) eklenir.
- Yarım su bardağı kadar su eklenir. Su, sebzelerin üzerini örtecek kadar olmalıdır.
- Güveç kabının üzerine tepsisiyle birlikte folyo kapatılır.
- Fırının önceden ısıtılmış 180 dereceye dimasılır ve yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirilir. Pişirme süresinin ortasında folyo açılır ve sebzelerin yumuşaması için kontrol edilir. Gerekirse biraz daha su eklenir.
- Güveç, fırından çıkarıldıktan sonra 10 dakika dinlendirilir.
Sunum ve Servis
Güveç, sıcak olarak yazlık ekmeklerle birlikte servis edilir. Üzeri taze maydanoz ile süslenir. Yanında turşu veya salata da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Güvecin lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güvece birkaç adet kuru soğan eklemek de farklı bir aroma katacaktır. Kalan güveç, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!