Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, Türk mutfağı da eşsiz lezzetleriyle yeniden canlanır. Bu dönemde sofraları süsleyen, sıcak ve doyurucu yemekler, meze çeşitleri ve tatlılar, hem görsel bir şölen sunar hem de ruhu ısıtır. Bu tarif, sonbaharın aromasını taşıyan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olanハマdır gelenekselハマdır tarifini adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve misafir sofralarına değer katan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Kıymayı hazırlamak için, soğanı ince ince doğrayın. Salçayı ayrı bir kaseye alın ve üzerine biraz su ekleyerek karıştırın. Baharatları bir kapta karıştırın.
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. İlık suyu ve zeytinyağını ekleyip yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. İncecik bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru, küçük kareler halinde kesin.
- Her bir hamur parçasının ortasına bir miktar kıyma koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak üçgen şekli verin ve kenarlarını birbirine bastırarak kapatın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Hamaçları kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Ayrı bir tavada salçalı suyu ısıtın.
- Kavrulan hamaçların üzerine salçalı suyu gezdirin.
- Baharatları ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Hamaçları kısık ateşte, ara sıra çevirerek pişirin. Hamur pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi̇s
Hamaçları sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamaçların daha lezzetli olması için kıymaya rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Hamurun daha yumuşak olması için un yerine mısır unu da kullanabilirsiniz. Hamaçları pişirirken ara sıra tencerenin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlama için kıymayı bitkisel köfte harcıyla değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!