Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirecek bir ana yemektir. Bu tarif, hem hazırlaması keyifli hem de sunumu etkileyici olup, misafirlerinizi de memnun edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kabak
- 1 su bardağı (150g) sarı lahana
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı (250ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (75g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30g) kuru nane
- 1/4 su bardağı (30g) kuru kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sarı lahanayı ince ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup halka şeklinde doğrayın. Ceviz içini dövme sopası ile hafifçe dövün. Kuru naneyi ve kimyonu ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sıcak sudaki kabakları süzün ve tencereye ekleyin.
- Sarı lahanayı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek karıştırın ve kıvam almasını sağlayın.
- Kuru nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pişirirken ara sıra karıştırın ve kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alıp ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ana yemek olarak sunulur.
Püf Noktası
Kabakların tuzlu suda bekletilmesi, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Kuru otların taze otlara dönüşümünü sağlamak için pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Daha zengin bir lezzet için, içine birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Isıtılırken mikrodalga veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!