Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan bu tarif, mevsimin lezzetlerini sofralarınıza taşıyor. Hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bu yemek, özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde tercih edilebilir. İçerisindeki sebzelerin uyumu ve baharatların dokunuşuyla unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (5 g) şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) kişniş
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. Küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyun ve kabaklarla aynı büyüklükte küp küp doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve sarı biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve sarı biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre kavurun.
- Doğradığınız kabakları ve patatesleri tencereye ekleyin.
- Salçayı ekleyip karıştırın.
- Şeker, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kişnişi ekleyin.
- Sebzelerin yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler pişince ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacik servis ederek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların ve patateslerin aynı büyüklükte doğranması, eşit pişmelerini sağlar. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin son birkaç dakikasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı mevsim sebzeleri (örneğin, havuç veya bezelye) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü bulunmadığı için vejetaryenlere uygundur. Veganlar için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!