Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifler sofralarımıza sıcaklık ve lezzet katmayı amaçlar. Mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan bu yemekler, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın kolaylıklarıyla buluşur.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g patates
- 100 g havuç
- 50 g kuru incir (doğranmış)
- 30 g ceviz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Kuru incirleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletip yumuşatın ve ardından süzün. Cevizi dövmece ile hafifçe ufalayın. İnceyi bir bıçakla çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, şeker, tuz ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabında iyice karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın. Açtığınız hamuru bir merdane yardımıyla düzgün bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerini bir çatalla delin.
- Doğradığınız kabak, patates, havuç, yumuşattığınız kuru incir, ufalanmış ceviz ve inceyi karıştırın. Bu karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine bal gezdirin ve nar ekşisi serpiştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz içi serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sonbahar lezzetlerinin bu yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında bir kase yoğurt veya sade ayran ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane yaprakları serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemli. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Kuru incirleri önceden ıslatmak, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Cevizin ve ceviz içinin lezzetini artırmak için kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bu yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, bu yemek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!