Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu bir yemek hazırlamak her zaman keyif verir. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzet sunmaktadır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır. Un bir kaseye alınır, ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağ ile karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur üzerini örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde inceltilir. İncecik şeritler halinde kesilir.
- Doğranmış sebzeler bir karıştırma kabında karıştırılır.
- Hamur şeritlerinden bir tanesi alınır, sebzeli karışımdan bir miktar tutunur ve rulo şeklinde sarılır.
- Rulo, bir çatalla hafifçe bastırılarak kapatılır.
- Hazırlanan rulo, kaynamış tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirilir. Pişen erişte süzülür ve soğuk suyla yıkanır.
- Tereyağı bir tavada eritinir. Eriyen tereyağına kıyılmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Pişmiş erişte, tereyağlı soğanın üzerine eklenir ve baharatlar (karabiber ve pul biber) serpilerek karıştırılır.
Sunum ve Servis
Erişte, sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir tutam maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında ekşimsi yoğurt veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Erişte hamurunu hazırlarken hamurun kıvamına dikkat edin. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Sebzelerin pişme süresi, küp boyutlarına göre değişebilir. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için hafifçe kavrulabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan erişte, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erişte ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için daha az su eklenmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!