Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini sofranıza taşımak için hazırladığım bu tarif, hem görsel bir şölen sunuyor hem de damağınıza eşsiz bir tat bırakıyor. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve mis kokusuyla evinizi saran geleneksel bir lezzettir.
Malzemelere
4 Kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g kuru kayısı (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı ceviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (kabak, havuç ve patates için)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı bal veya pekmez (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip yumuşatın ve süzün. Cevizleri ince ince dövün. Unu bir kaba eleyin.
Hazırlanışı
- Ilık su, şeker, tuz ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
- Doğradığınız kabak, havuç ve patatesleri bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ile birlikte hafifçe kavurun. Üzerine toz şeker, tarçın ve karanfili ekleyip karıştırın. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kavrulmuş sebzeleri hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine doğranmış kuru kayısıları ve cevizi serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve böceği 25-30 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan böceği sıcak veya ılık olarak servis yapın. Üzerine bir miktar bal veya pekmez gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında süt veya çay ile birlikte servis etmek idealdir. Sunum için üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil tutmaz. Sebzelerin daha lezzetli olması için kavurma işleminde biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz. Kuru kayısı yerine incir veya annanas da kullanabilirsiniz. Böceğin daha çıtır olması için hamurun üzerine bir miktar çörek otu serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için bal yerine agave şurubu veya hurma pekmezi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sofralarınıza lezzet katacağınızı umuyorum. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!