Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan lezzetler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat sunan bir sebze yemeğidir. Özellikle misafir ağırlamalar veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 300 g)
- 2 adet sivri biber (yaklaşık 200 g)
- 2 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patlıcanın saplarını ve köşelerini temizleyin. Kabak ve patlıcanı yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sivri ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.
- Kabakları ekleyin ve kabaklar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Pişirme sonunda pul biber ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, patlıcanı ve kabakları ayrı ayrı kavurarak ekleyebilirsiniz. Böylece her sebzenin lezzeti daha belirgin olacaktır. Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme sırasında su miktarını kontrol edin. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!