Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler hazırlamak büyük bir keyiftir. Bu tarifler, sofralarınıza renk ve lezzet katacak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serecektir. İşte size sonbaharın ruhunu taşıyan, adım adım hazırlanacak özel bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve havuçları soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin. Kaşar peynirini rendelemeyi unutmayın. Maydanozu incecik doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin. Yağlar ısındıktan sonra doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra patates küplerini ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurarak patateslerin dış yüzeyinin hafifçe kızarmasını sağlayın.
- Havuçları da ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol etmek için bir çatalla iğne batırabilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra sütü ekleyin ve karıştırın. Sütün eklenmesiyle yemek kıvam alacaktır.
- Yemeğin suyunu çekmesi için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Kıvamı çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan almadan hemen önce rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın.
- Servis yapacağınız kaseye veya tabağa yemeği paylaştırın. Üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Bu lezzetli yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Patateslerin ve havuçların aynı büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Sütün eklenmesi yemeğe kıvam ve lezzet katar. Kaşar peyniri yerine farklı bir peynir de kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için kaşar peyniri tercih edilmelidir. Daha zengin bir tat için, yemeğe bir miktar defne yaprağı ekleyip pişirebilir ve servis öncesinde çıkarabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe tereyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve kaşar peyniri yerine vegan kaşar alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve sofralarınıza sonbaharın sıcaklığını taşımanız dileğiyle, kolay gelsin!