Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif koleksiyonu, mevsimin zenginliğini yansıtan lezzetleri keşfetmek isteyenler için hazırlanmıştır. Bu yemekler, geleneksel Türk mutfağının derinliklerinden ilham alarak, sonbaharın sıcak ve davetkar atmosferine eşlik edecek şekilde tasarlanmıştır. Her bir tarif, yöresel malzemelerin ve otların kullanımını vurgulayarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kabak
- 150 g patates
- 100 g havuç
- 50 g kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Ceviz içini bir bıçak ile dövün.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine ılık su, yoğurt, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru bir merdane yardımıyla düzgün bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız kuru soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kabak, patates ve havucu soğanın üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Kavrulan sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Sebzeli harcın üzerine dövdüğünüz ceviz içini ve kıyılmış maydanoz ile dereotunu serpiştirin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice alın ve sebzeli harcı üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
- Hamurun üzerini bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında bir kase yoğurt veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, önceden haşlayabilirsiniz. Farklı baharatlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için hamurun yerine bitkisel bazlı bir hamur kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!