Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifler sofralarımıza sıcaklık ve lezzet katmaktadır. Mevsimin tüm güzelliklerini yansıtan bu yemekler, hem görsel olarak şölen sunar hem de damakları şenlendirir. Bu özel menü, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve mevsimlik malzemelerin önemini vurgulamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı ceviz içi
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. Küp küp doğrayın.
Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın.
Patatesi ve havucu soyun. Kabaklarla aynı büyüklükte küp küp doğrayın.
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayın ve 15 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış kabakları, patatesi ve havucu tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Islatılmış ve süzülmüş kırmızı mercimeği tencereye ekleyin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine dövülmüş ceviz içi serpin ve nar ekşisi gezdirin. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Sunum için dekoratif bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların ve diğer sebzelerin aynı büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Mercimeğin önceden ıslatılması, pişme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin son 5 dakikasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine ceviz eklemek yerine farklı kuruyemişler serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!