Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu bir yemek hazırlamak keyifli bir deneyimdir. Bu tarif, sonbaharın aromasını sofralarınıza taşıyan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne seren bir lezzet sunar. Bu tarif, özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Un bir kaseye alınır, tuz eklenir ve ılık su ile karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde inceltilir. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir elma diliminden biraz daha ince olacak şekilde açılır.
- Açılan hamur üzerine tereyağı eriyerek sürülür.
- Doğranmış kabak, havuç, patates ve soğan karışımı hamurun üzerine eşit olarak yayılır.
- Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon) sebzelerin üzerine serpilir.
- Hamurun üstü üzerini kapatacak şekilde dikkatlice sarılır. Kenarları güzelce kapatmaya özen gösterilir.
- Tencerede hafifçe ısıtılmış sıvı yağda veya fırında 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme sırasında üzeri kızarana kadar kontrol edilir. Fırında pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Pişen yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpilerek görsel bir şölen yaratılabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için önceden hafifçe soteleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Farklı lezzetler için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, zerdeçal veya kırmızı biber).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!