Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tariflerde mevsimin zenginliğini yansıtan lezzetleri keşfedeceğiz. Bu yemekler, aile ve arkadaşlarıyla paylaşılan sıcak sohbetlere eşlik edecek, sofraları şenlendirecek ve unutulmaz anılar biriktirecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı biber salçası (1 yemek kaşığı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve orta boy parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Patatesleri doğradıktan sonra bir kaseye alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Bu, patateslerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Patatesleri bekletme süresinde, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patatesleri tavaya ekleyip orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurun. Patatesler hafifçe yumuşayıp rengi dönmeye başlayınca karnabaharı ekleyin.
- Soğanı ekleyin ve tüm malzemeler birlikte 5 dakika daha kavurun. Soğanın şeffaflaşması ve karnabaharın hafifçe yumuşaması gerekiyor.
- Sarımsakları ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Birkaç saniye kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Patatesler ve karnabahar tamamen yumuşamalıdır. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilir ve doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Bu lezzetli karnıyarık, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı pide veya turşu ile birlikte sunulması özellikle tavsiye edilir. Soğuk salata da bu yemeğin yanında ferahlatıcı bir lezzet katacaktır.
Püf Noktası
Patatesleri önceden bekletmek, kızartma sırasında daha çıtır olmalarını sağlar. Karnabaharı çok fazla pişirmemeye dikkat edin, hafifçe yumuşaması yeterlidir. Farklı baharatlar (kimyon, köri) ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Vegan bir versiyon için kaşar peyniri yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan karnıyarık, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe nem ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için kaşar peyniri yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen tarif zaten vegan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!