Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler hazırlamak büyük bir zevk gibidir. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafirlerinizi etkileyecek hem de ailenize keyifli bir yemek sunacak bu tarif, özenle hazırlanmış ve adım adım açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g havuç
- 100 g patates
- 100 g mięs (kuzu veya dana)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak, havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kuzu veya dana mięsini küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm sebzeleri ve mięsi ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu, yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın. Açtığınız hamuru dikkatlice yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyine çatalla delikler açın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Doğradığınız mięsi ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız kabak, havuç ve patatesleri mięsli karışıma ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız mięs ve sebze harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Pişen yemeği fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında sade yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırına sürmeden önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, önceden hafifçe haşlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için mięs yerine tavuk veya hindi kullanabilirsiniz. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Mięs yerine farklı sebzeler (örneğin mantar, brokoli) kullanarak ve vegan peynir veya mięs alternatifleri ile vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için hamurda yoğurt yerine bitkisel süt kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!