Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini sofranıza taşımak için hazırladığım bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır. Bu tarif, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla tüketilen ve misafir sofralarına renk katan bir lezzettir. Hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu yemeği hazırlarken dikkat etmeniz gereken tüm detayları bu kılavuzda bulacaksınız.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilikServis yapar.
- 2 su bardağı (400 g) kabak
- 1 su bardağı (150 g) sarımsaklı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak ince şeritler halinde doğranır. Kuru soğan ince ince piyazlık doğranır. İnce bulgur, sıcak su ile ıslatılıp 15 dakika kadar bekletilir. İnce bulgur ıslatıldıktan sonra süzülür.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Islatılmış ve süzülmüş ince bulguru tavaya ekleyin. Kabak ve soğan ile birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Nar ekşisi, domates suyu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin. Bulgur ve kabak tamamen yumuşamalıdır.
- Pişen yemeği bir servis tabağına alın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Sunum ve Servis
Bu yemeği sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Servis tabağını renkli salata malzemeleriyle süsleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakları çok fazla kavurmaktan kaçının, aksi takdirde sulu olabilirler. Nar ekşisinin asiditesi, yemeğe eşsiz bir lezzet katacaktır. İsteğe bağlı olarak, içine kırmızı biber turşusu veya kuru yemiş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağını ve domates suyunu bitkisel yağ ve bitkisel et suyu ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!