Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler sofralarımıza konuk oluyor. Bu tarifler, mevsimin zenginliğini kullanarak hem damakları şenlendiren hem de ruhu ısıtan bir deneyim sunuyor. Aşağıda, sonbaharın en güzel lezzetlerini bir araya getiren, geleneksel bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) beyazımsı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve havucu soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Önceden ıslattığınız kuru fasulyeyi süzün.
Fasulyeyi haşlayın. Haşlama suyunu bir bardak ayırın. Fasulyeyi yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlama suyunu ayırın ve fasulyenin suyunu atın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız patates ve havucu tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Haşlanmış fasulyeyi ve sıcak suyu (veya sebze suyunu) tencereye ekleyin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, yemeğin kıvamını kontrol edin. İsteğe bağlı olarak, kıvamı koyulaşması için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini tamamlayacaktır. Genellikle ana yemek olarak veya pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Fasulyenin önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, zerdeçal veya kişniş), yemeğinize farklı bir aroma katabilirsiniz. Kalan yemek, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan bir uyarlama için etsiz sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 70 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, etsiz sebze suyu kullanarak ve vegan sertifikalı yağ tercih ederek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!