Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getirerek hem doyurucu hem de şestomac dost bir seçenek sunar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzetdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 400 g havuç
- 200 g patates
- 100 g erişte
- 50 g ceviz içi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kekik
- Pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak, havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Erişteyi ayrı bir kapta ılık su ile ıslatın. Ceviz içini bir mutfak robotundan geçirin.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, yoğurt ve tuzu geniş bir kapta karıştırıp kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kabak, havuç ve patatesleri soğana ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Isınmış erişteyi sebzelere ekleyin ve karıştırın.
- Tereyağını ekleyip sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş hamuru unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru büyük parçalar halinde kesin.
- Her bir hamur parçasının ortasına sebze harcından koyun ve hamuru yarım ay şeklinde sarın. Uç kısımları birbirine kenetleyerek kapatın.
- Hamur toplarını kaynar tuzlu suda 10-12 dakika pişirin.
- Pişen mantıları süzüp tereyağı ile birlikte servis yapın.
Sunum ve Servis
Mantılar sıcak olarak sunulur. Üzerine biraz tereyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında domates salatası veya cacık ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Mantı hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Mantıların daha lezzetli olması için sebze harcına biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan mantıları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. İlk sıcaklığı kadar lezzetli olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et yerine bitkisel köfte veya sebze kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebze harcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!