Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan sıcak ve doyurucu yemekler hazırlamak büyük bir zevktir. Bu tarif, sonbaharın en sevilen ürünlerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz susam
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. İnce şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın. Beyaz susamı ayrı bir tavada hafifçe kavurun ve soğuduktan sonra kullanın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin. Tavayı kapatın ve kabakların buharıyla yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu işlem kabakların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Tavayı tekrar açın ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Kabaklar suyunu çekmeli ve hafifçe karamelize olmalıdır.
- Ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozu ve kavrulmuş susamı ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabak yemeğinin lezzetini artırmak için, kavurma işleminde bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar (kimyon, kişniş) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan kabak yemeğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!