Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri sofralarımıza taşımak ve geleneksel tarifleri yaşatmak büyük önem taşımaktadır. Bu tarif, sonbaharın en sevilen sebzelerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir güveçtir. Aile ve arkadaş çevresiyle paylaşmak için ideal olan bu yemek, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemelere
- 4 adet orta boy kabak (yaklaşık 800 g)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet sivri biber (yaklaşık 150 g)
- 2 adet domates (yaklaşık 200 g)
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Biberleri çekirdeklerinden temizleyip biber dolanları ayırarak doğrayın.
- Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Kapakları temizleyin ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya güveç kabında zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Kabağı ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Sıcak suyu, tuzu, karabiberi, pul biberi (isteğe bağlı), kekiği ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda güveç kıvamına gelmesini kontrol edin.
Sunum ve Servis
Kabak güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Güveç kabında veya fırın kabında sunmak görsel olarak daha çekici olacaktır.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Güvece farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı biber tozu ekleyebilirsiniz. Artan güveç bir sonraki gün ısıtıldığında daha da lezzetli olur. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti artar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryen beslenmelere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!