Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini sofralarımıza taşımak ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini keşfetmek büyük bir keyiftir. Bu tarif koleksiyonu, sonbaharın aromalarını yansıtan, hem kolay hazırlanabilen hem de görsel olarak şölen sunan çeşitli yemeklerden oluşmaktadır. Bu sayfa, sonbaharın tadını doyasıya çıkarabileceğiniz, aile ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel tariflerle doludur.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 6-8 kişiye yetmektedir.
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 g kabak
- 100 g havuç
- 50 g elma
- 50 g ceviz
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı mercimek
- 1 adet patates
- 1 adet orta boy kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve havuçları soyup ince julienne doğrayın. Elmayı soyup küp küp doğrayın. Cevizleri dövmece geçirin. Mercimeği ayıklayın ve 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Un, süt, sıvı yağ, yoğurt, şeker ve tuzu geniş bir karıştırma kabında iyice karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle oval şekil verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Şekil verilen hamurları altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış hamurları kağıt havlu üzerinde fazla yağından arındırın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimeği süzün ve tencereye ekleyin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de doğrayın.
- Haşlanmış patatesleri, biberleri ve pişmiş mercimeği karıştırın. İçine tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
- Elma ve cevizi karıştırın. İçine bal ekleyip karıştırın.
- Servis tabağına önce mercimek köftelerini dizin. Üzerine elma ve ceviz karışımından koyun.
- Yanında nar ekşisiyle servis yapın.
Sunum ve Servi
Bu lezzetli yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile sunabilirsiniz. Sunum için tabağın kenarlarına maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha çıtır olması için hamura biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Elma ve ceviz karışımına farklı baharatlar (tarçın, karanfil) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Mercimek yemeğinin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcuttur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!