Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu bir yemek hazırlayacağız. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve sonbaharın aromasını bir araya getiriyor. Bu yemek, özellikle aile sofralarında veya misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g havuç
- 100 g patates
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğanlar ince ince piyazlık doğranır. Un bir kaseye alınır, ılık su, yoğurt ve tuz eklenip karıştırılır. Hamur ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğrulur ve üzerini bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açılır.
- Açılan hamur, sıvı yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine serilir.
- Doğranmış soğanlar tereyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğranmış kabak, havuç ve patates eklenir.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.
- Tuz, pul biber, karabiber ve kimyon eklenip karıştırılır.
- Sebzeli harç, hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.
- Fırın 180°C’ye ısıtılır ve sebzeli gözleme, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servi
Gözleme, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile sunulması önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine dereotu serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Gözlemenin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Sebzelerin türlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, pazı veya ıspanak da kullanabilirsiniz. Gözlemenin daha lezzetli olması için sebzeleri kavururken biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 45 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözleme, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!