Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri sofralarımıza taşımak ve geleneksel tarifleri yaşatmak büyük önem taşır. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek sunar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için idealdir. İşte size, sonbaharın lezzetlerini bir araya getiren, adım adım hazırlanışı ile öne çıkan bir kabak yemeği tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Limonu sıkın. Baharatları ayrı bir kaseye koyun. Kabakları doğradıktan sonra bir miktar tuzlu suda bekletmek, suyunu salmasını ve daha az yağ çekmesini sağlar. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer. Daha sonra süzerek suyunu alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Kabakların suyunu salmasını ve yumuşamasını sağlayın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Daha sulu isterseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin tüm malzemesi birbirine karışana kadar kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabak yemeğinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kişniş) kullanarak yemeğinize özgün bir tat katabilirsiniz. Kabakların daha hızlı pişmesi için, doğrama sırasında çok ince şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Artan kabak yemeğini buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha sulu hale gelebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!