Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif koleksiyonu, mevsimin zenginliğini yansıtan lezzetleri sofralarınıza taşıyor. Bu yemekler, hem görsel bir şölen sunarken hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Sonbaharın sıcaklığını ve aromasını yakalamak için hazırladığımız bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve mevsimlik malzemelerin önemini vurguluyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) defne yaprağı suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. İnce şeritler halinde doğrayın.
Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın.
Patatesi ve havucu soyun. Kabaklara benzer kalınlıkta şeritler halinde doğrayın.
Ceviz içini dövme değirmende hafifçe ufalayın.
Kuru üzümü ılık suda 10 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız kabakları, patatesi ve havucu tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Defne yaprağı suyunu, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında kuru üzümü ve ufalanmış ceviz içini ekleyin. Karıştırın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kabaklı güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları kısa bir süre sönük ateşte haşlayabilirsiniz. Güvecin lezzetini zenginleştirmek için, içine birkaç adet mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güveci fırında da pişirebilirsiniz; fırın sıcaklığı 180 dereceye ayarlanıp yaklaşık 30 dakika pişirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan peynir serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!