Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirecek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzet şöleni sunar. Bu tarif, hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek deneyimi yaşamak için idealdir.
Malzemelere
4 Kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (7g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kabak (hafif renkli, yaklaşık 2 orta boy)
- 150 g elma (tercihen ekşi tür)
- 50 g ceviz içi
- 30 g kuru kayısı (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/2 su bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince uzun şeritler halinde doğrayın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Ceviz içini dövme sopası veya blender ile iri parçalar halinde dövün. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Unu bir kaba eleyin. İlık suyu, şekeri, tuzu ve mayayı ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Ilık su ve mayayı karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eyale bir kapta unun üzerine mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve üzerini örtün.
- Kabakları, elmaları, ceviz içini, kuru kayısıları ve balı bir kapta karıştırın.
- Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine dilimlenmiş hamurları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine tereyağı parçaları serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında nar ekşisi ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve turşu ile birlikte servis edilebilir. Garnitür olarak taze nane yaprakları kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, dilimler halinde kesmeden önce hamurun üzerini hafifçe yağlayın. İç harcına farklı mevsim sebzeleri (örneğin, brüksel lahanası veya havuç) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kuru kayısı yerine incir veya hurma da kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!